lower schreef op 8 augustus 2014 12:04:
[...]
Ik trek graag een konijn het vel over de oren voodat ie de pan in gaat. De aandelen moeten blijkbaar ook lang stoven voor het vlees soepel van het bot komt. Kom op Sijmen! Marineren hoeft niet, gewoon goed kruiden in de pan, dat verkoopt.
Benodigdheden:
1 groot wild konijn of 2 kleine konijnen
2 dl. water of bouillon
2 vleestomaten
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels oregano
60 gram boter of margarine
konij- of wildkruiden
Bereiding:
Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen en bestrooi de delen met kruiden.
Verwarm de boter in een pan en bak hierin de konijndelen rondom bruin.
Voeg het water, de tomaten in partjes en de oregano toe, breng het geheel nu aan de kook.
Sluit de pan en stoof dit gedurende ca. 70 minuten.
Tip: Bind het stoofvocht bij met allesbinder of aangemengde bloem en voeg enkele druppels Worcestershiresauce toe.
Serveertip: Konijnstoofschotel met gekookte bloemkool, komkommersla en gekookte krieltjes.