OOhIWish schreef op 22 december 2022 09:29:
[...]
Misschien is de vraag niet naar mij gericht maar, ik voel me toch geroepen om een antwoord te geven. Vorige week heb ik de cijfers geëvalueerd van een restaurant in NYC. Grubhub en delivery kost veel geld.
1. Voor de website: 31% op hun calculator lijkt het 20% te zijn maar dit is bij ons niet het geval. Mails aan support zijn erstuurd maar tot op heden geen antwoord. Daar bovenop komt ook nog eens iets meer dan 5% commisie (daar weten we ook niet het fijne van) en dan nog eens 3.5%voor de bankcerrichting+30cent per transactie... in ons geval ook nog eens 5%. We werken met een andere delivery service die kost ons $5,5 + het tipgeld. We vragen aan de klant $2.99. In het totaal verdampt 55% van de omzet. (aan deze service) en dan vergeten we het personeel dat hier extra moet vooraangenomen worden.
2. 62.5% gaat naar deleviry en takeout
3. Dit is een moeilijke groeporders(tot 40 personen) is ook maar één order. Dit hangt af van de grote van de keuken en hoeveel mensen je hier extra voor indienst wil nemen.
4. Wij hebben naast Grubhub ook Ritual, Forward Kitchen, Uber Eats, Chownow en onze eigen website.
5. Delivery was hoger tijdens Corona, maar wordt nu door ons een beetje tegengehouden, omdat er nu meer mensen in het restaurant komen, wat de marges voor ons duidelijk beter maakt. (door het verlengen van de levertijd kunnen we delivery wat afremmen)
6. Ja werken met onze eigen mensen als het via onze website of telefonisch binnenkomt, indien het te druk schakelen we ook over op Relay (die we voor Grubhub ook inschakelen omdat het goedkoper is)
7. Neen, het is triestig. Hier een voorbeeld van een klein order: $12.95 daar blijft $6.95 van over. Hier moet dus het extra personeel (inpakkers + extra chef), een gedeelte van de huur, de energie, afvalverwerking, enz. van betaald worden. Nu zijn er ook restaurants die concureren en die bvb ook nog eens promoties doen op Grubhub zoals first order -$5 en elk order boven $50 een korting van $7. Reken even mee op een bestelling van $14.95, blijft $6.95 dat is dan $1.95 dat voor het restaurant overblijft. Voor een bestelling van $50 blijft er $16,26 over. Dat is nog niet eens de foodcost.
Moet je weten dat er hier over de cap-fees wordt gesproken. Restaurants willen kost wat kost bekendheid, al is het niet voor elk restaurant duidelijk wat het nu eigenlijk allemaal kost.
Uiteindelijk zal het eten leveren toch aan de klant doorgerekend worden, het heeft nog juist wat tijd nodig. Restaurants gaan door deze praktijken falliet.